26.1.10

gerund en la cocina



berengerunds [empanadas de berenjena] (receta de madre, casi textual)
para 20 empanadas

1 kilo de berenjenas (se pueden pelar o no, a gusto) cortadas en rodajas y luego en tiras de un cm, más o menos) se ponen en una olla con unas tres cucharadas de aceite (si es oliva, mejor), se saltea un poco y se pone el fuego al mínimo (o se pone la olla sobre un difusor o un tostador) y se tapa. Cocer hasta que se deshagan al pisarlas (20 min, media hora).

Aparte, freír una cebolla mediana picada, y cuando está dorada, añadir 2 (o 3 o 4) dientes de ajo triturados, revolver, apagar el fuego y sumar a las berenjenas. Sazonar con sal y pimienta, alguna hierba y agregar aceitunas negras picadas a gusto.

El relleno se reparte por las tapas, y listo. Total, ya saben cómo hacer para que no se peguen.